TABLEAUX DE SABLE

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• 500 g de poissons (longe de thon, dos de cabillaud...)
• 1 boite de lait de coco,
• 3 citrons,
• 1 carotte, 2 tomates, 1 concombre,
• 1 cive ou brins de ciboulette ou oignon vert.
• 1 oeuf dur,
• sel et poivre

Retirer la peau et les arêtes du poisson.

Le mettre 20 mn au congélateur afin de le couper plus facilement en petits morceaux.

Pendant ce temps, couper les tomates et le concombre en petis dés, raper la carotte et émincer la ciboulette.

Couper le poisson en petits dés, puis arroser-le avec le jus des 3 citrons.

Mélanger de temps en temps et laisser macérer 10 mn.

Egoutter 10 mn plus tard.

Ajouter les crudités, le lait de coco, le sel, le poivre.

Mélanger et laisser au frais 1 heure.

Avant de servir parsemer l'oeuf dur écrasé sur le dessus du plat.