TABLEAUX DE SABLE

• 600 gr de filets de poulet
• 250 gr de riz basmati
• 1/2 ananas
• 2 échalotes hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron vert
• 1/2 c. à café. de cannelle
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe d'huile

Laver le citron vert sous l'eau chaude, l'essuyer et râper le zeste.

Faire dorer le poulet et les échalotes dans l'huile.

Saler, poudrer de cannelle, ajouter l'ail, le concentré de tomates dilué dans de l'eau.

Verser le lait de coco, porter à ébullition puis ajouter la cannelle et le zeste de citron.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn.

Lorsque le poulet est cuit, relever la sauce avec le jus du citron vert.

Eplucher l'ananas et le couper en dés.

Servir avec un riz basmati et les dés d'ananas.