TABLEAUX DE SABLE

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• 500 g de poissons (longe de thon, dos de cabillaud...)
• 1 boite de lait de coco,
• 3 citrons,
• 1 carotte, 2 tomates, 1 concombre,
• 1 cive ou brins de ciboulette ou oignon vert.
• 1 oeuf dur,
• sel et poivre

Retirer la peau et les arêtes du poisson.

Le mettre 20 mn au congélateur afin de le couper plus facilement en petits morceaux.

Pendant ce temps, couper les tomates et le concombre en petis dés, raper la carotte et émincer la ciboulette.

Couper le poisson en petits dés, puis arroser-le avec le jus des 3 citrons.

Mélanger de temps en temps et laisser macérer 10 mn.

Egoutter 10 mn plus tard.

Ajouter les crudités, le lait de coco, le sel, le poivre.

Mélanger et laisser au frais 1 heure.

Avant de servir parsemer l'oeuf dur écrasé sur le dessus du plat.  

ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de sauté de porc coupé en lamelles puis en batonnets

1 verre de sauce soja

100 g de sucre

3 gousses d'ail

2 oignons

2 c à café de gingembre en poudre

Dans une marmite à feu vif, faites fondre le sucre avec un peu d'eau.

Remuez régulièrement afin d'obtenir un caramel bien doré.

Jetez-y les morceaux de porc et continuez à remuer. La viande va rendre du jus (normal).

Lorsque tout est mélangé, laissez cuire quelques instants puis retirez la viande avec une écumoire et laissez le jus s'évaporer.

Lorsque le fond de la marmite est presque sec, démarrez les oignons et l'ail dans le gras qui reste.

Faites-leur prendre un peu de couleur et remettez-y la viande, ajoutez le gingembre, arrosez d'un bon verre de sauce soja et d'un verre d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 35 mn à petit bouillon.

Servez avec du riz.